Vakuumsko pakiranje

Iako je vakuumsko pakiranje obièno povezano s velikim trgovinama, ugostiteljskim tvrtkama i restoranima, sve èe¹æe pojedinaèni kupci tra¾e ureðaje koji im omoguæuju da produ¾e rok trajanja pohranjene hrane. Posebne vreæice, vakuumski spremnici i pribor za pakiranje takoðer se koriste za njihove potrebe, dopu¹tajuæi pakiranje manjih kolièina hrane.

Stroj za pakiranje hrane za kuænu vakuum mo¾e koristiti posebne vreæice za vakuumsko skladi¹tenje ili koristi vakuumske spremnike od plastike. U sluèaju kontejnera, najèe¹æe se preporuèuju specijalne ruène pumpe, koje æe kupiti nepotreban zrak iz spremnika i donijeti njegovo hermetièko zatvaranje. Prikladna strategija rada mo¾e se koristiti za zatvaranje boca s posebnim vakuumskim èepovima. Najèe¹æe su univerzalne velièine, jer ih je va¾no koristiti i za zatvaranje boca s vinom, kao i za boce s uljem ili balzamiènim octom. Vakuumsko zatvaranje boèice produljuje trajnost sadr¾aja - nakon vakuumskog brtvljenja vino se mo¾e za¹tititi i vi¹e od 20 dana. Za usporedbu, vino u otvorenoj boèici mo¾e se èuvati 2-3 dana.

U tu svrhu mogu se koristiti i ureðaji Multivac koji omoguæuju pohranjivanje hrane u odreðenim vreæicama. Èuvanje hrane u vreæama poveæava vrijeme skladi¹tenja - ovisno o vrsti materijala i od mjesta skladi¹tenja (sobna temperatura, hladnjak ili zamrzivaè, vrijeme skladi¹tenja se produ¾uje do èetiri puta. U vakuumski zatvorenim vreæicama mo¾ete skladi¹titi nevezane proizvode, kao ¹to su kava ili èaj, preraðena hrana, ali i povræe, meso i meso. Vakuumski pakirano meso mo¾e se èuvati u zamrzivaèu na relativno niskoj temperaturi do 26 mjeseci. Dodatna prednost vakuumskog pakiranja vreæama je èinjenica da nisu zainteresirani za prodaju velikog prostora.